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餐饮菜单管理

餐饮菜单管理

原价 :760.00元

现价仅需 :480.00

课程数量 :5门

学习时长 :60天

收藏次数 :253次

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  • 课程概述
  • 学员评价
  • 课程简介

    菜单是饭店为顾客提供的餐饮产品说明书,是酒店销售餐饮的基本工具,其重要性不言而喻。本课程通过对菜单和酒单筹划与设计的总结与阐述,学员可以掌握到不同种类的菜单和酒单特点、菜单与酒单筹划原则、程序和内容以及餐饮定价方法。面对瞬息万变的行业形势,餐饮创新变得尤其重要。本课程为帮助学员了解菜肴创新设计的依据及方式,同时专门开设了餐饮创新这一课题。

    学习对象

    Learners'

    餐饮总监 餐饮部经理 行政总厨 西餐厨师 中餐厨师 餐饮部主管 餐饮部员工

    学习收益

    Learning gains

    熟悉菜单的六项内容及意义 掌握餐饮定价的方法 掌握传统菜单在点菜中的作用 掌握如何运用编码来管理单据 掌握菜肴创新设计依据及方式

    课程目录
    讲师风采

    沈建龙

    *国家级星评论员 *浙江旅游职业学院教授 *学院学术委员会成员

    多年的旅游企业管理工作经验,积累了丰富的理论知识和实战经验。长期从事酒店管理教学与研究,曾为国内近百家星级酒店提供专场培训,在酒店餐饮服务系统构建、酒店培训体系有着独到的心得体会。曾负责编著十一五国家规划教材——《餐饮服务与管理实务》。

    学习动态
    截止2019年09月23日,已有 48 名学员参加学习 我要报名
    姓名 手机号码 学习状态
    1****7 **** 学习中
    陈**** 137****2227 学习中
    陈**** 137****2227 学习中
    韩****静 180****1860 学习中
    于****铭 133****4913 学习中
    王****凡 180****6197 学习中

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