本课程主要讲解了服务员的个人要求、西餐服务礼仪、西餐零点开餐前的准备以及西餐零点服务步骤和零点点菜服务技巧工作等方面的内容。通过学习，学员可以了解服务员的个人素质要求，掌握服务员的职责，以便把自己最好的仪态展现给客人，为客人带去满意的服务，增加客人对餐厅的满意度。

本课程主要讲解了时间顺序管理、服务动线、厨务动线、顾客动线、训练诊断管理、现场补救管理、现场管理的五大元素和现场管理的“三五”要求、岗位标准管理等方面的内容。通过学习，学员可以了解班前例会，掌握时间顺序管理的方法，有助于学员设计有效的管理顺序，防止各部门的流程冲突，降低人工成本，了解服务人员基本用语，掌握技能训练，有助于学员提升个人技能技巧和业务能力。

通过本课程的学习，我们可以了解到邮轮餐饮部的员工工作准则、酒水的分类及酒水服务知识、邮轮西餐中座次安排礼仪以及邮轮西餐摆台礼仪，西餐餐具的种类和餐具使用上的礼仪来初涉西餐服务礼仪。通过全方位学习梳理，邮轮西餐厅服务员可以了解在邮轮西餐厅中的餐前、餐间以及餐后的服务，掌握邮轮西餐服务礼仪，成为一名优雅的服务员。

本课程主要从宴会销售员、销售员及销售副经理的岗位考核，以及对宴会的设计、市场分析、概念、花艺设计、软装运用、流程、婚礼设计等方面的知识进行讲解。通过本课程的学习，学员可以了解宴会市场销售岗位的考核项目，明确销售岗位的考核指标，从而帮助酒店管理人员完善绩效考核项目，优化绩效考核标准，提高销售业务能力，树立行业标杆，提升酒店经济效益。

餐饮宴会收入作为酒店经营收入中的重要组成部分，其经营管理成为酒店日常运营的重点。本课程从服务技巧、餐桌礼仪、服务方式等几个方面着手，讲述了中餐、宴会、西餐等餐饮服务知识，以及酒水、菜品、咖啡等服务知识，和订单、邮件服务、宴会准备工作等。带领学员全方位掌握餐饮宴会知识，提高餐饮宴会服务技能。

中餐厅通常是我国饭店的主要餐厅，是饭店餐饮部门主要的销售服务场所。本课程从中餐各服务种类知识点着手，讲解了中餐服务中的摆台、领位、点菜、川菜、上菜、分菜、酒水服务及中餐特殊菜品服务等。带领学员全方位了解及掌握中餐服务管理知识，从而提升餐厅顾客满意度。

西餐是欧美各国菜肴的总称，传入我国已有一百多年的历史。近年来，旅游事业得到了蓬勃发展，而旅游饭店的兴起，为西餐业在我国的发展开辟了新的前景。 本课程主要以西餐服务为主要知识点展开，详细带学员了解西餐餐桌礼仪及服务方式，西餐厅各岗位职责和服务应该注意的事项，以及西餐厅如何实现增销，并且详细阐述了酒店自助早餐标准流程及西餐食品的服务知识。

在餐饮企业中，顾客的满意度不仅仅在于菜品和其他硬件设施的好坏，还在于餐饮接待中的服务质量。良好的服务质量将带来更多的收益。本课程主要分为两大部分内容：一、入座点餐类服务系列课程，其中包括基本服务区的介绍；接待员、传菜员的服务职责讲解；对客服务员的系统知识讲解。二、对客沟通中涉及到的知识点,其中包括电话预定；如何灵活应对各类投诉处理；餐厅员工应该如何问候引领顾客；及如何自如面对各类特殊顾客。另外本系列课程还额外讲解了酒店餐饮顺应时代潮流，推出如何将智能手机应用到现代餐饮企业中，从而优化顾客体验，提升用餐效率。

企业经营要做好两件事，一是营销，二是削减成本。成本是企业生存和发展的重要话题。 对于现在的大部分餐企来说，微利时代，不实行低成本运营就难以生存，可谓“成本决定存亡”。当今的市场竞争，是实力的竞争，人才的竞争，产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。从某种意义上讲，成本决定一个企业的竞争力。企业管理者要转变传统狭隘的成本观念，结合企业的实际情况，充分运用现代的先进成本控制方法以增强企业的竞争力，才能迎接各方的挑战。 本课程主要围绕餐饮业的采购、菜品生产、流程销售核算、仓储管理来展开。涉及的环节包括菜品的定价管理、采购管理、验收管理、库存管理、发货管理、配菜加工管理、销售管理、成本核算及报表分析、供应商关系维护及谈判技巧等环节。通过本课程的学习，将帮助餐饮企业打造一套高效的成本管理体系，实现精细化管理，进而增加企业利润。

如今的市场竞争尤为激烈，顾客不仅仅在比价格、比产品，还在比较服务质量，而优质的服务已然成了企业的核心竞争力。本课程主要从提升餐饮服务质量的管理入手，详细讲解了包括：西餐厅宴会服务管理、西餐厅零点服务与管理、打造餐饮服务中的感动服务、ＰＯＳ在酒店你实际工作中的应用、餐饮服务中的设计创新、餐厅领班日常工作与管理等知识点。在学习完本系列课程后，相信学员在如何提升餐饮服务质量上将有所启发。

如何在企业初创时期实行有效管理是企业进行后期运营的关键所在，不管是员工甄选还是订货管理及排班计划都是企业初期管理中的重要组成部分。 本课程对餐饮初期管理的几个方面的问题进行了全面的讲解，其中包括：餐饮企业常见的危机事件处理方法；企业甄选和招募员工的面试流程及如何进行招募计划；如何跑商圈及登记地址库；如何合理安排员工工作；通过餐厅训练经理的四大模块来合理安排餐厅服务组各成员的训练及考核工作；如何运用科学合理的方式将服务组的班表排出等等。通过本课程的学习，相信学员能够详细了解企业初期管理应该注意的各项问题，帮助企业更好发展。

餐饮管理不论是内部成本管控、财务数据分析还是企业用人，每一项管理之道都对餐饮业绩有着不可忽视的影响。本课程首先帮助学员清晰餐饮企业未来的发展趋势，企业选人及用人技巧。进而解读通过提升精细化管理、解决数据异常及流程异常问题、了解绩效考核内容及方法、制作成本卡进行成本管控、掌握验收环节六要素、了解如何规避收银和核算环节存在的漏洞等，从而实现企业效益最大化。

饮酒饮的不是酒，而是一种文化，即酒文化，它是中华民族饮食文化的重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史渗透于整个中华五千年的文明史中，源远流长。只有通晓酒文化的真谛，才能更好的发挥餐饮酒水运营管理的能力。通过对本课程的学习，学员将掌握饮料及软饮料的定义和分类、酒的定义和分类、茶的分类及鉴别方法、发酵酒、蒸馏酒、配制酒以及餐后酒的知识。同时，学员还可以初步掌握酒吧运转程序、酒吧分类、酒吧设备设施的使用和保养以及酒吧营销基础和成本控制知识。

菜单是饭店为顾客提供的餐饮产品说明书，是酒店销售餐饮的基本工具，其重要性不言而喻。本课程通过对菜单和酒单筹划与设计的总结与阐述，学员可以掌握到不同种类的菜单和酒单特点、菜单与酒单筹划原则、程序和内容以及餐饮定价方法，巧妙向菜品设计、采购环节获取利润等一系列知识技巧。面对瞬息万变的行业形势，餐饮创新变得尤其重要。如何快捷方便地进行菜单管理，对提高酒店运行效率和客户忠诚度影响很大。

民以食为天，食以安为先,食品安全保障是每个酒店和餐饮企业必须自始至终需要坚持的承诺。没有食品安全保障，就没有基业长青。如何持续有效地保障食品安全，这需要的就不仅仅是一个人、一个部门、一个工具、几个表单，而是一整套责任到人的食品加工全过程管控。所以我们为您带了HACCP（危害分析和关键控制点），学习如何从源头上来保障食品安全与卫生！