餐饮业是一个竞争激励、排他性较弱的行业，随着消费者消费理念的日渐成熟，餐饮市场已由卖方市场转为买方市场，所以餐饮企业若想在竞争中脱颖而出，就不得不转变经营理念，在变化中寻找生存之道，为企业节能降耗，开源创效。

葡萄酒是世界上消费最大的酒类饮料之一，同时也是受到自然环境影响最大的一种酒类饮料，所以品评和鉴赏葡萄酒最具复杂性，需要有深厚坚实的丰富经验和葡萄酒知识，鉴于葡萄酒的这种特性，品鉴葡萄酒渐渐发展成为一门技艺，甚至艺术。而如今，国内虽然有贵族化的红酒、贵族化的红酒消费，但却没有真正的红酒文化，绝大多数人不懂得品鉴红酒。那么本课程将以引领学员进入葡萄酒的世界为初级目标，通过五大模块的进阶学习初步掌握葡萄酒的入门知识。课程从与美食的碰撞开始，享受品鉴的乐趣，进阶到专业知识的学习，从中获得直接经验，课程价值还在于与市场需求的充分结合，通过纵观国际葡萄酒的常识，拓展到与中国饮食的融合。

在餐饮服务行业中，任何一个环节都不能轻视，如何把控细节，把服务做到极致，让服务落地是每个餐饮服务员的必修课。本课程将以培训员讲解和情景演练相互结合的模式为您详细讲解中餐服务领位、酒店服务、摆台、上菜、分菜、传菜、点菜、布草使用与处理等方面内容。

新的餐饮形势，对管理者提出了更高的要求，“向管理要效益”不再是一句口号，而是企业存活与发展的必要条件和切实的行动导向！但现实状况是多数管理仍处于随机性、模糊性、片面性状态！此次，吴春凤老师将从管理现场存在的问题入手，带领学员全面了解“现场管理”，进而“走入现场”，使学员对“现场管理”有个全局性的明晰认识，学会相关方法，从而使管理走向系统、有序、有效。

西餐零点服务是指在西餐厅内为零散用餐的客人供应西餐，并为之提供相应的服务。本课程将围绕西餐服务礼仪、西餐厅对服务员个人的要求、西餐零点开餐准备工作及服务步骤、零点点菜服务技巧、茶水及酒水服务程序和注意事项等内容展开讲解。通过本课程学习，您将掌握零点点菜服务技巧，掌握茶水咖啡服务程序的相关注意事项，学会西餐零点服务技巧，提升零点服务效率。为客人带去满意的服务。