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餐饮业是一个竞争激励、排他性较弱的行业，随着消费者消费理念的日渐成熟，餐饮市场已由卖方市场转为买方市场，所以餐饮企业若想在竞争中脱颖而出，就不得不转变经营理念，在变化中寻找生存之道，为企业节能降耗，开源创效。
学习对象
Learners'
● 酒店餐饮部总监、行政总厨、厨师长、服务经理
● 中餐店店长、厨师长、经理
学习收益
Learning gains
1、餐厅产品管理的“作业指导书”，掌握餐厅产品管理的系统化思维
2、系统化解决餐厅产品管理片状、点状、线状的问题，提升对产品的“管理力”
3、核心产品矩阵打造，提升餐厅产品盈利能力
4、掌握产品成本控制链条的五个关键点，提升产品成本管控能力
5、掌握产品品质保障的有效方法及工具，提升产品“品质力”
4招提升餐厅出菜速度
稳定菜品品质的7大方法
服务销售&收账优免助你实现成本管控
餐饮成本管控，就应从加工与烹饪入手
餐饮成本管控的2个关键点：仓储与领发
如何通过采购与验收实现成本管控
产品创新，餐饮的破局之路
合理的菜单构成，让餐厅业绩翻倍
精准打造核心产品，提升餐厅竞争力
产品五维结构设计之单元比例设计
产品五维结构设计之毛利率阈值设计
产品五维结构设计之价格区间设计
产品五维结构设计之材质分布设计
产品五维结构设计之味型结构设计
产品结构合理是餐厅盈利的关键
吴春凤
先之教育专家讲师； 先之教育专家委员会成员； 国家注册服务培训讲师； 清华大学客座讲师
十一年酒店餐饮管理从业经验，对酒店餐饮及社会餐饮服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得。1.自2004年起从事专业酒店餐饮培训工作。2.自2005年始，先后深入国内近几十家服务、管理一流的酒店及餐饮企业，学习并收集、整理出最新、最前沿的适合中国现阶段顾客需求特点的服务及管理理论和案例。3.2008年-2010年先后六次为包括化碧水湾温泉度假村在内的200多家来自全国的酒店餐饮企业讲授《解读海景》；4.自2010年起先后七次在清华大学“现代餐饮与休闲产业培训班”讲授《现场管理》、《中基层管理者五项修炼》等。
| 姓名 | 手机号码 | 学习状态 |
| h****g | **** | 学习中 |
| 1****7 | **** | 学习中 |
| s****g | **** | 学习中 |
| 1****5 | **** | 学习中 |
| 1****5 | **** | 学习中 |
| 1****1 | **** | 学习中 |
