证书查询
专业证书 > > 餐饮运营五维管理体系之541产品管理体系 > 餐饮成本管控,就应从加工与烹饪入手
十一年酒店餐饮管理从业经验,对酒店餐饮及社会餐饮服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得。
1.自2004年起从事专业酒店餐饮培训工作。
2.自2005年始,先后深入国内近几十家服务、管理一流的酒店及餐饮企业,学习并收集、整理出最新、最前沿的适合中国现阶段顾客需求特点的服务及管理理论和案例。
3.2008年-2010年先后六次为包括化碧水湾温泉度假村在内的200多家来自全国的酒店餐饮企业讲授《解读海景》;
4.自2010年起先后七次在清华大学“现代餐饮与休闲产业培训班”讲授《现场管理》、《中基层管理者五项修炼》等。
● 餐饮部总监、餐厅经理、行政总厨 ● 餐厅服务经理、厨师长 ● 单体餐饮店总经理、连锁店店总 ● 酒店运营总监
● 教你如何从采购验收和初加工操作标准两个方面控制出成率
● 通过案例分享,借鉴其它餐饮企业成本管控的方法,实现损益管理
● 了解成本卡的用处及重要性,并制定一份可操作可执行的成本卡
一、出成率控制
二、损益管理
三、成本卡的制作与严格执行
四、技术练兵