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民以食为天,食以安为先,食品安全保障是每个酒店和餐饮企业必须自始至终需要坚持的承诺。没有食品安全保障,就没有基业长青。如何持续有效地保障食品安全,这需要的就不仅仅是一个人、一个部门、一个工具、几个表单,而是一整套责任到人的食品加工全过程管控。所以我们为您带了HACCP(危害分析和关键控制点),学习如何从源头上来保障食品安全与卫生!
学习对象
Learners'
● 行政总厨● 厨师长● 厨房部员工
学习收益
Learning gains
● 了解HACCP原理概念● 了解FSMS食品安全管理系统● 了解个人卫生、送餐服务、保洁等控制点● 明确食品加工过程中各个控制点的细节
酒店食品安全卫生
基于HACCP原理的“食品安全管理体系”
采购控制点
收货控制点
储存控制点
解冻控制点
食品准备控制点
烹调控制点
服务控制点
保温控制点
冷却控制点
再加热控制点
保洁控制点
送餐服务及酒吧控制点
个人卫生控制点
FSMS风控小组
陈镇
资深国际烹饪大师 国际大型赛事高级行政总厨、品控总监 酒店餐饮系统策划管理、培训专家
20多年高星级酒店餐饮的从业经历,包括喜来登、香港马会、首旅建国等国际、国内酒店,拥有多年的大型国际赛事餐饮高层管理经验。曾与法、德、加、美等众多国际高端职业经理人和大厨共同工作和学习。擅长谈判、策划、管理、运营、保障协调等多种形式和大型国际赛事活动。十几年来,曾多次成功参与为众多国家政要、知名集团公司的服务工作。
姓名 | 手机号码 | 学习状态 |
1****6 | **** | 学习中 |
x****n | **** | 学习中 |
1****2 | **** | 已完结 |
1****6 | **** | 学习中 |
1****6 | **** | 已完结 |
1****7 | **** | 学习中 |