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企业经营要做好两件事,一是营销,二是削减成本。成本是企业生存和发展的重要话题。 对于现在的大部分餐企来说,微利时代,不实行低成本运营就难以生存,可谓“成本决定存亡”。当今的市场竞争,是实力的竞争,人才的竞争,产品和服务质量的竞争,也是成本的竞争。从某种意义上讲,成本决定一个企业的竞争力。企业管理者要转变传统狭隘的成本观念,结合企业的实际情况,充分运用现代的先进成本控制方法以增强企业的竞争力,才能迎接各方的挑战。 本课程主要围绕餐饮业的采购、菜品生产、流程销售核算、仓储管理来展开。涉及的环节包括菜品的定价管理、采购管理、验收管理、库存管理、发货管理、配菜加工管理、销售管理、成本核算及报表分析、供应商关系维护及谈判技巧等环节。通过本课程的学习,将帮助餐饮企业打造一套高效的成本管理体系,实现精细化管理,进而增加企业利润。
学习对象
Learners'
● 餐饮总监● 餐饮部经理● 采购部经理● 成本控制经理● 厨师长● 仓库保管员
学习收益
Learning gains
● 了解成本控制的具体流程● 掌握采购的原则和具体流程● 掌握验收管理的相关注意事项● 掌握库存管理的标准事项● 掌握什么是“五常法”管理● 掌握筛选和核查供应商的知识
这样做,食材生产无浪费
餐饮成本控制的内容及问题解析
餐饮食品在加工生产过程中的成本控制
餐饮采购与仓储管理
精细化成本管理(上)
精细化成本管理(中)
精细化成本管理(下)
验收和储存,保障餐厅出品
如何甄选餐饮酒店的供应商
供应商业务谈判技巧
供应商管理关系维护技巧
赖林萍
资深餐饮实战培训专家 国际注册高级饭店职业经理人 先之酒店业教育培训网高级讲师
有20多年的餐饮酒店从业经历,曾供职于多家知名品牌大中型高中档餐饮企业,成功筹备策划、管理过10多家大中型社会餐饮酒店及高端餐饮会所。专注于社会餐饮综合运营管理体系的研究,对餐厅管理、筹备策划、员工培训、成本控制、营销策划、客户维护等都有着自己独特的见解,特别是近两年专心研究“社会连锁餐饮的全面质量管理体系”也颇有心得,并在《餐饮经理人》、《酒店培训与服务》等杂志上发表过多篇专业性文章。
姓名 | 手机号码 | 学习状态 |
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