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餐饮菜单管理

餐饮菜单管理

原价 :998.00元

现价仅需 :588.00

课程数量 :6门

学习时长 :60天

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  • 课程概述
  • 学员评价
  • 课程简介

    菜单是饭店为顾客提供的餐饮产品说明书,是酒店销售餐饮的基本工具,其重要性不言而喻。本课程通过对菜单和酒单筹划与设计的总结与阐述,学员可以掌握到不同种类的菜单和酒单特点、菜单与酒单筹划原则、程序和内容以及餐饮定价方法,巧妙向菜品设计、采购环节获取利润等一系列知识技巧。面对瞬息万变的行业形势,餐饮创新变得尤其重要。如何快捷方便地进行菜单管理,对提高酒店运行效率和客户忠诚度影响很大。

    学习对象

    Learners'

    ● 餐饮总监● 餐饮部经理● 行政总厨● 西餐厨师● 中餐厨师

    学习收益

    Learning gains

    ● 熟悉菜单的六项内容及意义● 掌握餐饮定价的方法 掌握传统菜单在点菜中的作用● 掌握如何运用编码来管理单据● 掌握菜肴创新设计依据及方式

    课程目录
    讲师风采

    沈建龙

    *国家级星评论员 *浙江旅游职业学院教授 *学院学术委员会成员

    多年的旅游企业管理工作经验,积累了丰富的理论知识和实战经验。长期从事酒店管理教学与研究,曾为国内近百家星级酒店提供专场培训,在酒店餐饮服务系统构建、酒店培训体系有着独到的心得体会。曾负责编著十一五国家规划教材——《餐饮服务与管理实务》。

    学习动态
    截止2024年03月29日,已有 436 名学员参加学习 我要报名
    姓名 手机号码 学习状态
    1****7 **** 学习中
    s****g **** 学习中
    1****5 **** 学习中
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    1****1 **** 学习中
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