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饮酒饮的不是酒,而是一种文化,即酒文化,它是中华民族饮食文化的重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一,它的历史渗透于整个中华五千年的文明史中,源远流长。只有通晓酒文化的真谛,才能更好的发挥餐饮酒水运营管理的能力。通过对本课程的学习,学员将掌握饮料及软饮料的定义和分类、酒的定义和分类、茶的分类及鉴别方法、发酵酒、蒸馏酒、配制酒以及餐后酒的知识。同时,学员还可以初步掌握酒吧运转程序、酒吧分类、酒吧设备设施的使用和保养以及酒吧营销基础和成本控制知识。
学习对象
Learners'
● 单体店经理● 连锁店经理● 营运总监● 餐饮总监● 餐饮经理
学习收益
Learning gains
● 学会“现场办公”● 掌握营运走势控制中的跟进和人手控制● 加深企业和个人对服务的认知度● 掌握工作设计督导的五大方面,如三大动线、现场补救等
现场管理中的三个阶段和五大前提
现场管理的五大元素
现场管理的“三五”要求
品质、清洁安全控制及突发事件管理
工作设计督导
营运走势控制(上)
营运走势控制(下)
营运现场存在的六大问题
吴春凤
先之教育专家讲师; 先之教育专家委员会成员; 国家注册服务培训讲师; 清华大学客座讲师
十一年酒店餐饮管理从业经验,对酒店餐饮及社会餐饮服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得。1.自2004年起从事专业酒店餐饮培训工作。2.自2005年始,先后深入国内近几十家服务、管理一流的酒店及餐饮企业,学习并收集、整理出最新、最前沿的适合中国现阶段顾客需求特点的服务及管理理论和案例。3.2008年-2010年先后六次为包括化碧水湾温泉度假村在内的200多家来自全国的酒店餐饮企业讲授《解读海景》;4.自2010年起先后七次在清华大学“现代餐饮与休闲产业培训班”讲授《现场管理》、《中基层管理者五项修炼》等。
姓名 | 手机号码 | 学习状态 |
h****g | **** | 学习中 |
1****7 | **** | 学习中 |
s****g | **** | 学习中 |
1****5 | **** | 学习中 |
1****5 | **** | 学习中 |
1****1 | **** | 学习中 |